Kale Winter Green Drink

Once a decorative ornament simply left behind on banquet platters, kale is now America's most sought after superfood – but it is far from new! Originating in Asia Minor & heavily cultivated in ancient Rome, kale found its way to the States via English settlers in the 17th century. Here in the US, kale has been a long time staple in southern & soul food cuisines. In recent years, kale's popularity has exploded thanks to the discovery of its vast nutritional benefits. High in nutrients & low in calories, kale is one of the most nutrient dense foods around. It packs super high levels of Vitamin K, shown to support bone health & post-injury healing. Kale also boasts large amounts of vitamin A & C. When eating regularly in rotation with other cruciferous vegetables (like broccoli and cabbage), kale may provide antioxidant, anti-inflammatory & cholesterol-lowering benefits – all while possibly lowering one's risk for certain types of cancer. To enjoy kale's maximum nutrition and flavor, eat raw in salads or smoothies, or chop & lightly steam for 5 minutes. Although found year-round, kale is now officially in season; cool temperatures bring out its sweetness. For proper storage, this hearty winter green should be kept unwashed in a plastic zip bag with the air pressed out. Store in the refrigerator where it will keep for at least 5 days – but not too much longer – they'll become bitter elsewise!

Corbin Hill's Winter Green Drink

Ingredients:

  • 2 cups chopped, Kale
  • 2 cups spinach
  • 3 grated carrots
  • 2 cucumbers, cut into pieces
  • 2 apples
  • 2 oranges, juiced
  • 1 inch piece ginger, grated
  • Juice of ½ a lemon

Directions:

Combine all ingredients in a blender. Enjoy during (and after) the holidays!

Recipe created by Louise Noel, Community Chef for Corbin Hill.

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Conocida anteriormente solo como un adorno que era dejado en platos de banquetes, la col rizada es ahora la super comida mas buscada por los Estadounidenses, pero de nueva no tiene nada! Es originaria de Asia Menor y fue muy cultivada en Roma en la antigüedad. La col rizada fue traída a los Estados Unidos por los colonizadores Ingleses en el siglo XVII. La col rizada ha sido usada en la cocina de los estados del Sur y como ingrediente principal en platos de comida “soul” en el país. En los últimos años, la col rizada se ha vuelto muy famosa debido al descubrimiento de sus muy altos beneficios nutricionales. Esta es alta en nutrientes y baja en calorías, uno de los alimentos con mas densidad de nutrientes que existen. Tiene una nivel muy alto de Vitamina K, la cual puede ayudar a apoyar la salud en los huesos y a mejorarse después de una lesion. También contiene muchos niveles de Vitaminas A y C. Si se come regularmente en conjunto con otros vegetales crucíferos, como el brócoli y el repollo, la col rizada puede proveer beneficios antioxidantes, antiinflamatorios, y de bajo colesterol, y posiblemente bajar el riesgo de contraer ciertos cánceres. Para disfrutar sus beneficios al máximo, consúmala cruda en ensaladas y jugos o cortela en pedazos pequeños y cocínela al vapor por 5 minutos. Aunque la col rizada se puede conseguir durante todo el año, está ahora en su mejor momento porque las temperaturas frías ayudan a endulzarla. Guárdela en la refrigeradora, sin lavar, en una bolsa plástica sin aire. Puede durar hasta 5 días, si no se pondrá agria. 

Bebida Verde de Invierno de Corbin Hill

Ingredientes:

  • 2 tazas de col rizada, picada
  • 2 tazas de espinaca
  • 3 zanahorias ralladas
  • 2 pepinos, picados
  • 2 manzanas
  • el jugo de 2 naranjas
  • 1 pulgada de gengibre, rallado
  • el jugo de 1/2 limón

Preparación:

Combine todos los ingredientes en la licuadora. Disfrute durante (y después) de las fiestas!

Receta creada por Louis Noel, chef de la comunidad para Corbin Hill.