Light Radish Salad

Radishes are root vegetables with a rich flavor. 100 grams of radishes contain only 16 calories. Radishes are low in saturated fat and very low in cholesterol. They are also a very good source of dietary fiber. They have anti-bacterial as well as anti-fungal properties. They are beneficial for coughs, respiratory problems, digestive disorders, asthma, and bronchitis, as well as liver and gallbladder conditions. They are used in most of the world’s cuisines, but is particularly popular in Japanese and Chinese cuisine.

Radishes have excellent levels of copper, manganese and potassium. They are also a good source of calcium, magnesium, iron, phosphorous, zinc and sodium. and vitamin C and vitamin K. They also contain riboflavin and vitamin B6.

 

Recipe: Light Radish Salad

ngredients:

  • 3 cups cabbage, shredded
  • 8 radishes, thinly sliced
  • 1 medium fennel cut down the middle horizontally, and slice thinly, use stalk and fronds.
  • 2 limes, juiced
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 tbs sweetener, like sugar
  • Salt and pepper to taste
  • 1/4cup olive oil

Directions:

  1. In a bowl, blend together lime juice, garlic,  sugar, salt, and pepper taste.
  2. Whisk in oil until well combined. Toss in the remaining ingredients to coat evenly.

Thanks to Community Cook Luoise Noel for the recipe!

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Los rábanos son un tubérculo con un sabor picante. 100 gramos de rábanos solo contienen 16 calorías. Los rábanos tienen pocas grasas saturadas y muy poco colesterol. Son también una fuente muy buena de fibra. Los rábanos poseen propiedades antibacteriales y antifúngicas. Los rábanos son buenos contra la tos, problemas respiratorios, desordenes digestivos, el asma, y la bronquitis, también para problemas del hígado y la vesícula biliar. Son utilizados en todo el mundo pero son muy conocidos en la cocina Japonesa y la cocina China.

Ellos tienen niveles muy altos de cobre, manganeso, y potasio. Son una buena fuente de calcio, magnesio, hierro, fósforo, zinc, sodio, Vitamina C y Vitamina K. Los rábanos también contienen rivoflavina y Vitamina B6.

Ensalada de Repollo, Rábano, e Hinojo

Ingredientes:

  • 3 tazas de repollo, rallado
  • 8 rábanos, en rodajas muy finas
  • 1 hinojo, cortado en mitad horizontalmente, en rodajas muy finas, use los tallos y las hojas
  • el jugo de 2 limones verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de un endulzante, como el azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación:

  1. En un plato hondo, revuelva el jugo de limón, el ajo, el azúcar, y la sa y pimienta
  2. Bata con el aceite hasta que este bien combinado. Agregue el resto de los ingredientes y combine muy bien

Source: https://www.organicfacts.net/nutrition-facts/vegetables/nutritional-value-of-beet-and-radish.html