ITEM OF THE WEEK : Pear Relish / Encurtido De Pera

Early pears are handsome and hardy and often come from vigorous trees. The pears produced vary in color and shape and varieties include Clapp and Harrow Delight. Pears are juicy with a fine sweet texture, ideal for fresh-eating and canning. They are in this week's August share because they are ready to pick a week or two before other varieties!  They ripen in late August so they are right on time this year. 

The skin of pears contains at least three to four times as many phytonutrients as the flesh. These phytonutrients include antioxidant, anti-inflammatory flavonoids, and potentially anti-cancer agents like cinnamic acids. The skin of the pear has also been show to contain about half of the pear's total dietary fiber. 

Ingredients:

  • 6 pears
  • 2 bell peppers
  • 2 chile, bananas, or jalapeño peppers
  • 2 onions
  • 1 cup apple cider or white vinegar
  • 1 cup sugar
  • 1 tsp salt
  • 3 tbs yellow mustard

Directions:

  1. Wash and core pears.
  2. Process, or finely chop pears, peppers and onions. Place in a large pot and add remaining ingredients. Boil 40 minutes over medium heat, stirring occasionally to avoid burning.
  3. This relish can be served warm as a condiment or store in the refrigerator for up to two weeks.

Recipe by Louise Noel

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Las peras tempranas son muy hermosas y robustas y usualmente provienen de arboles vigorosos. La peras que salen varian en color y forma e incluyen varias clases entre ellas Clapp y Harrow Delight. Las peras son jugosas con una textura muy fina y dulce, ideal para comer crudas o como encurtido. Estas peras se encuentran en su mercado esta semana porque ya están listas para cultivar, a finales de agosto, aproximadamente una o dos semanas antes que otras variedades de peras. Están justo a tiempo esta temporada!

La cascara de las peras contiene por lo menos tres o cuatro veces mas fitonutrientes que su interior. Estos fitonutrientes incluyen antioxidantes, flavonoides antiinflamatorios, y agentes anticancerigenos como el ácido cinámico. La cascara de la pera también contiene aproximadamente la mitad de su fibra.

Encurtido de Pera

Ingredientes:

  • 6 Peras
  • 2 Pimentones
  • 2 Pimientos picantes, chile, banano, o jalapeños
  • 2 Cebollas
  • 1 taza de vinagre de cidra de manzana o blanco 
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cdta. de sal
  • 3 cdtas. de mostaza

Preparación:

  1. Lave las peras y remueva las semillas
  2. Pique finamente o añada a una procesadora de alimentos, las peras, los pimentones, y las cebollas. Agregue la mezcla en una olla grande con el resto de los ingredientes. Cocine por 40 minutos a fuego medio, revuelva de vez en cuando para evitar que se queme.
  3. Puede servir tibio como acompañante o guardar en la refrigeradora hasta por dos semanas.